蛋皮煎餅是一道食品，主要材料有麵粉，雞蛋，芹菜，肉餡等。
基本介紹
- 中文名：蛋皮煎餅
- 主要食材：麵粉、中筋麵粉
- 調料：鹽，雞粉，香油，胡椒粉，醬油，料酒
- 輔料：蔥末，薑末，雞蛋，芹菜，肉餡
材料：
麵皮需要的材料：
中筋麵粉......300克
沸水......150克
做法：
1.將麵粉加雞蛋和適量清水和成麵團，在案板上反覆揉搓，用擀麵杖反覆壓，擀成極薄的麵皮，把制好的麵皮切成若干個正方形。（懶得自己弄可以用餛飩皮代替）
2.制好了麵皮，下面開始做餡料，將芹菜洗淨切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。
3.所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形麵皮，放入餡料，按下圖的方式包好，用蛋液封口。
4.按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出。
蛋液的調製：雞蛋加澱粉就可以了。
蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。
