《蛋白質理論與技術（第三版）》是2013年科學出版社出版的圖書，作者是王廷華、張雲輝、鄒曉莉。
蛋白質工程是通過對蛋白質結構與功能關係的了解，藉助於生物信息學的知識和手段，利用基因定點誘變和基因重組等技術特異性地改造蛋白質的結構基因，產生具有新的特性的蛋白質的技術。本書共十章，第一章簡要介紹了蛋白質工程的基本理論、...
《食物蛋白酶解理論與技術》是2017年5月化學工業出版社出版的圖書，作者是趙謀明、趙強忠。編輯推薦 蛋白質不僅提供膳食中的必需胺基酸，還對食品加工、處理、儲藏、製備和消費過程中的色、香、味及其質構特性等有著顯著影響。隨著食品工業...
四、蛋白質凍結變性 095 五、脂肪的酸敗 097 六、冰晶生長和重結晶 098 七、冷凍食品的變色 099 八、冷凍食品營養價值的變化 100 參考文獻 101 總結 103 課後練習 105 能力拓展 105 第四章 食品罐藏技術 107 第一節 罐藏容器 ...
《分子生物技術 ——重組DNA的原理與套用（原著第三版）》是2005年化學工業出版社出版的圖書，作者是（美）格利克、（美）帕斯捷爾納克。內容簡介 本書自始至終貫穿理論結合實際這一基本思路，它詳細講述了分子生物技術在醫藥、農業和...
第12章蛋白質分析和蛋白質組學[447]12.1引言[447]12.2蛋白質鑑定技術[450]12.3蛋白質的四個方面[457]12.4展望[476]12.5常見問題[477]12.6給學生的建議[477]12.7網路資源[477]第13章蛋白質結構[488]13.1蛋白質結構總結[...
6.9.6離子交換過程理論131 6.9.7離子交換的選擇性138 6.9.8偶極離子吸附143 6.9.9離子交換操作方法144 6.9.10軟水與無鹽水的製備147 6.9.11離子交換提取蛋白質149 習題152 7膜分離/154 7.1概述155 7.2基本的膜分離過程...
本手冊立足學科基礎，著眼學術前沿，緊密關聯工程套用，全面反映了化工領域在新世紀以來的理論創新與技術套用成果。本手冊可供化學工程、石油化工等領域的工程技術人員使用，也可供相關高等院校的師生參考。目錄 第26篇生物化工 1概述26-2 ...
第三節生化分離技術的發展9 思考題10 第一章液體混合技術11 第一節液體混合單元的主要任務11 第二節混合的基本原理11 一、混合的基本理論11 二、液體混合的機理12 三、提高湍動程度措施14 第三節混合設備15 一、機械攪拌混合器15 ...
本書將各種發酵產品生產工藝的共性理論和工程知識按照單元操作歸納、整理，組成完整的新體系，全面系統的介紹產品的工藝原理和技術。在保持第二版結構體系的基礎上，又增加了一些新的知識如微生物的生物轉化、生物質能源的開發利用以及微生物...
