蛋白蜂蜜肉鬆麵包

基本介紹

• 中文名：蛋白蜂蜜肉鬆麵包
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：麵包，點心，早餐，中種

用料

材料	用量
高粉	240克
低粉	40克
蛋白	90克
優酪乳（牛奶）	100克
酵母	3克
食用油（黃油）	15克
蜂蜜	20克
鹽	3克
蛋黃一個	擦麵包表面
肉鬆	適量
芝麻，杏仁片	隨意

做法

1. 全部材料（除了食用油不放）放一起揉勻，也可以打蛋器或者麵包機揉面）揉出大片膜，加入食用油繼續揉出稍微透明的手套膜就好。
2. 麵團揉好整圓放盆子裡面，手指彈幾滴水，蓋保鮮膜，放冰櫃發酵12小時左右，2倍大（也可以直接發酵）；
3. 冰櫃拿出來回溫20分鐘，（如果沒有2倍，可以盆子室溫回溫繼續發酵到2倍大）；然後揉面板撒一點點麵粉，用刮刀把麵團刮到面板上面，分割成12個麵團，搓圓，蓋保鮮膜鬆弛半小時
4. 鬆弛好的麵團，用手拍癟，捏圓（不要揉，）把肉鬆放中間，包好，捏緊。
5. 包好放烤盤，烤箱開發酵檔，放一碗熱水（冬天放開水）發酵2倍大，大概40分鐘左右
6. 烤箱170度預熱，麵包拿出來擦蛋黃液，撒點芝麻，杏仁片，然後放入烤箱中層，170度烤12-15分鐘左右，注意不要烤糊了。