蛋煎鱈魚是一道由鱈魚、雞蛋等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：蛋煎鱈魚主要食材：淨鱈魚肉300克，雞蛋4個，水發香菇，胡蘿蔔輔料：蔥末、薑末、胡椒粉、麵粉調料：精鹽、味素、紹酒、色拉油 製法1、鱈魚肉洗淨切薄片，加精鹽、紹酒、胡椒粉、蔥末、薑末醃漬入味；香菇、胡蘿蔔切片；青蒜切碎雞蛋，打散，加麵粉、鱈魚片、香菇片、胡蘿蔔片、青蒜，拌勻成鱈魚蛋液。2、油燒至八成熱，倒入鱈魚蛋液，微微轉動煎鍋，使鱈魚蛋液攤開，待蛋面凝固時，翻一面，改用文火煎透，剷出裝盤即成。香菜、鮮花飾盤。
