蛋煎豬肝是以豬肝、蛋清為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：蛋煎豬肝
- 主料：豬肝、蛋清
【原料配方】豬肝400克，蛋清2個，料酒15克，白糖5克，醬油15克，澱粉30克，香油15克，植物抽150克（耗油50克），蔥段25克。
【製作做法】
1.把豬肝切成長約4.5厘米、寬約2厘米的薄片，放在用醬油、料酒、蛋清調成的鹵里拖一拖，再逐片滾上乾澱粉。
2.燒熱鍋放入油，待八成熱時，將豬肝入鍋內滑一下（滑油時，油鍋要熱，動作要快，以免豬肝出水而發韌）倒出。
3.用原鍋放入香油、蔥段、糖略煸後，放入豬肝迅速地翻兩翻，取出裝盤即成。
【作用功效】蛋煎豬肝補肝明目，補氣養血。適宜於血虛萎黃、眼目昏花、視力減退、浮腫、腳氣、貧血等症。
原文地址：http://www.iyaoshan.info/xhxit/20101229763.html
