蛇瓜蝦球是一道美食，原料是蛇瓜、淨蝦仁等。
基本介紹
- 中文名：蛇瓜蝦球
- 主要食材：蛇瓜，淨蝦仁等
- 口味：鮮香
- 配料：油，鹽等
原料,做法,
原料
蛇瓜（1米長的大絲瓜）3根，淨蝦仁適量，蔥姜。 調料：油、鹽、味素、料酒、胡椒粉、水澱粉。
做法
1、 2、把蛇瓜去皮、洗淨、切抹刀片。
3、用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”。、依次做完，加料酒、胡椒粉醃漬5分鐘。加水澱粉輕輕抓勻，上漿。 5、鍋燒開水，放入上漿的蝦球氽燙，水開後，蝦球變色即可撈出備用。
6、起鍋熱油、爆香蔥姜。 7、放入蛇瓜煸炒。
8、炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味素調味。
9、加少許水煨制1分鐘，放入備用的蝦球。
10、點幾滴醋提香。 11、翻炒均勻即可關火。
12、出鍋裝盤即可。
