蚝豉酸菜湯

基本介紹

• 中文名：蚝豉酸菜湯
• 主要食材：鹹酸菜梗，蚝豉，豬瘦肉
• 分類：湯類
• 佐料：生薑

材料

鹹酸菜梗150克、蚝豉400克、豬瘦肉100克、生薑2~3片。

烹製

鹹酸菜須取其梗，用洗米水洗淨，切片；紋囑茅蚝豉用清水浸泡，洗淨；豬瘦肉洗淨，不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升（譽嚷記約8碗水量寒嘗挨芝），武火煲沸後，改文火煲2個小時，調入適量生油，試味後才看是否放食鹽。此量可供3~4人，蚝盼凳求豉、瘦肉等可撈起佐餐用。

功效

鹹酸菜煲蚝豉湯具有生津止渴，滋淚拳敬養陰液的功效，對長夏炎熱造成人們胃納不佳，有很好的調理作用。蚝豉具滋陰清肺、補心養血之功；鹹酸菜有生津止渴喇婚、開胃消滯的匙符潤己作用；再配以益氣健脾、潤燥的豬瘦肉，則更能生津、健胃、益氣。