原料
麵條500克，
雞肉200克，
蚝油30克，生抽醬油15克，胡椒粉和味素各3克，乾筍和薑末各lO克，鮮湯600克，
植物油50克，
香菜末20克，白糖2克，花椒l克，
精鹽適量。
做法
1、將雞肉洗淨，切成1厘米見方的丁，入沸水鍋中焯去血水；乾筍洗淨，用溫熱水泡軟，撕開，切成末，入沸水鍋中焯一下後撈出備用。
2、炒鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，將雞肉煸至呈褐色，加入
薑末、花椒、
乾筍和生抽
醬油微炒，下入鮮湯、胡椒粉、
味素、精鹽、
白糖和蚝油等燒沸，改用小火燒至入味即成雞臊。
3、將麵條下入沸水鍋中煮熟，撈入碗內，澆入雞臊，撒上香菜末即成。
特點
蚝油味濃，雞肉軟糯。
