蚝油脆筍肉丸

蚝油脆筍肉丸是一道由蚝油、筍肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蚝油脆筍肉丸
• 主料：脆筍3兩，絞肉4兩
• 輔料：魚漿2兩，蔥1支
• 調料：糖1/3大匙，鹽1小匙

材料:

1.脆筍3兩，2.絞肉4兩，魚漿2兩，蔥1支，荸薺5個，3.辣椒少許，姜少許，蒜末少許，1.鹽1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油2小匙，2.蚝油2大匙，糖1/3大匙，香油2小匙

做法:

(1)將脆筍洗淨用水煮15分鐘去味後，撈起用水洗淨瀝乾備用。蔥與荸薺洗淨切末將水壓乾備用。材料(3)切末備用。

(2)將材料(2)與調味料(1)一起攪拌均勻，作成6個肉丸，再用水煮約5∼6分鐘至熟，即可撈起瀝乾備用。

(3)起油鍋將材料(3)爆香後，放入脆筍翻炒1分鐘，再放入肉丸及調味料(2)炒勻入味即可盛起食用。