基本介紹
- 中文名：蚝油肉末手撕茄子
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：炒
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P 能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保護心血管、抗壞血酸。防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
食材明細
蚝油 2勺
料酒 3勺
生抽 1勺
鹽 半勺
白糖 半勺
雞精 少許
做法
1.用手把茄子撕成一片一片，青紅椒切塊
2.調醬汁：用一小碗，倒入2勺蚝油，3勺料酒，1勺生抽，半勺鹽，半勺白糖，攪拌均勻備用
3.熱鍋下冷油，油量比平時燒菜稍多一點即可，不用特別多～
4.待油熱下入肉糜翻炒至金黃色
5.倒入茄子翻炒，用大火
6.倒入調好的蚝油汁，迅速翻炒，讓茄子把醬汁吸收進去.
7.下青紅椒炒至斷生.加少許雞精即可
