蚝油牛肉杏鮑菇是一道菜品，主料是牛肉杏、鮑菇等，配料是洋蔥、雞蛋等，調料為花生油、姜、小蔥等，通過炒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蚝油牛肉杏鮑菇
- 主要食材：1個洋蔥半個雞蛋
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
1個洋蔥
半個雞蛋
1個青椒
配料
適量油
適量鹽
適量姜
適量糖
適量生抽
適量生粉
適量蚝油
適量糖
適量蘇打粉
適量胡椒
適量味素
製作步驟
1在切成牛肉片中加入雞蛋， 料酒， 蘇打粉，生抽， 糖， 生粉， 鹽等；2上漿後再加入適量的油攪拌均勻備用；3在碗中加入蚝油， 胡椒， 味素，生粉和適量的水調成料汁；4將其他的杏鮑菇， 洋蔥， 青椒等切成片；5在燒熱的鍋中放入適量的油（油要稍微多一點），油三成熱時， 將醃好的肉片倒入其中；6用筷子迅速的攪拌開來；7將牛肉滑成六，七成熟時加入青椒；8扒動幾下後， 將牛肉撈出瀝乾油；9鍋中放入少許油， 下入洋蔥煸炒；10煸炒出香味後加入杏鮑菇一起炒軟， 這時加入適量的鹽；11再下入剛滑好的牛肉，翻炒均勻；12加入準備好的蚝油味汁， 稍微煮下收汁即可；13層入盤中。
小貼士
1. 提前用雞蛋， 料酒， 蘇打粉， 生抽， 糖， 生粉，薑片， 鹽等將牛肉醃製，醃製時加入適量的油以便牛肉下鍋不粘連一起；
