蚝油煎排骨是一道以蚝油、排骨為主要食材製作的美食。
基本介紹
菜餚簡介,營養功效,食材明細,烹飪步驟,
菜餚簡介
所屬菜系：粵菜
製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煎
主要食材：豬肉類
營養功效
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
蚝油煎骨的特色就是大火快煎，爆排骨出油，用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鮮甜，是惹味的下酒菜，香而不膩。
食材明細
排骨 500克
蚝油 適量
蔥頭 適量
花生油 適量
烹飪步驟
1.排骨洗淨切塊，生蔥頭切碎備用。
2.燒熱鍋，不放油放入排骨大火快煎。
3.煎排骨稍乾出油後，放白糖炒糖色，煎至排骨上色。
4.加入蚝油，翻炒勻蚝油後放入蔥頭，爆香蔥頭後，放少量水稍燜即可。
