蚝油炒雙筍

蚝油炒雙筍，是一道特色美食，由鮮筍尖，蘆筍等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：蚝油炒雙筍
• 主要食材：鮮筍尖，蘆筍
• 輔料：油，二鍋頭
• 調料：蚝油，糖，鹽

做法

1、將鮮筍尖放入沸水中略煮，撈起。

2、用冷水把鮮筍尖浸泡10分鐘，備用。

3、將蘆筍放入沸水中略煮，撈起。

4、倒1湯匙油入鍋，加熱後把雙筍炒香。

5、加入二鍋頭少量略炒。

6、加入調料炒勻至熱透即可。

貼士

切筍刀法

1、鮮筍尖的切面正斜均可。

2、蘆筍切成梯形側面最為入味。

3、竹筍用斜刀應縱切面切片最為入味。