蚝油溜雞片

蚝油溜雞片口感鹹香下飯，菜系分類屬於家常，菜功效分類屬於 補虛養身食譜

基本介紹

• 中文名：蚝油溜雞片
• 外文名：無
• 特點：口感鹹香下飯
• 菜系：家常菜

營養分析

青瓜的營養成份，雖不及莧菜、蕃茄，在瓜類中，則是佼佼者； 　它含有重要的礦

物質和多種的維他命，有蛋白質、鈣質、磷質、鐵質、維他命A及C。

雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用

的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精

、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的

唯一的肉類. 想限制熱量,且擔心肥胖或糖尿病的人們,與想減少肝臟及胃腸等內臟

器官負擔的人們,少攝取脂肪及肉類,而改吃雞胸肉為好

主料

雞胸肉300克

青瓜100克

輔料

蔥 適量

姜末 少許

清水 適量

調料

蚝油15克

醬油3克

黃酒3克

糖 2克

雞粉適量

胡椒粉少許

詳細步驟

1、雞胸肉切片。

2、小青瓜切片，再配以少許胡蘿蔔絲備用。

3、雞片裡滴幾滴花雕酒。

4、用鹽、白鬍椒粉調味，然後再放適量濕澱粉和半個蛋清漿制。

5、用蚝油、醬油、雞粉、糖、胡椒粉。

6、入兩滴黃酒和少許濕澱粉製作碗芡備用。

7、鍋中水燒開，倒入漿制好的雞片。

8、攪勻變色便可撈出。

9、小青瓜片飛水撈出備用。

10、炒勺上火燒熱注入油爆香蔥姜。

11、倒入滑過水的雞片和小青瓜，翻炒受熱均勻倒入碗芡和胡蘿蔔絲，快速翻炒數下。

12、使湯汁糊化便可出鍋裝盤。