蚝油扒蘑菇

蚝油扒蘑菇是一道美食，主要製作材料有蚝油，蘑菇等。

基本介紹

• 中文名：蚝油扒蘑菇
• 主要原料：蚝油，蘑菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

特徵

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 糖尿病食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜

口味：鹹鮮味 工藝：扒

特色：蘑菇鮮香，湯濃味醇。

材料

主料：蘑菇(鮮蘑)600克

調料：蚝油15克,味素6克,鹽25克,豬油（煉製）75克,香油2克,黃酒15克,澱粉(玉米)5克,老抽5克,胡椒粉2克

製作

1. 先將淨蘑菇投入沸水鍋中氽片刻撈出，瀝去水分；

2. 炒鍋置旺火上，放豬油25克，倒入二湯、鮮蘑菇，加精鹽2.5克煨入味；

3. 出鍋倒入漏鍋瀝去汁水；

4. 炒鍋復置火上，放豬油50克燒熱，烹入紹酒，下鮮蘑菇、上湯燒沸；

5. 放蚝油、老抽、味素、胡椒粉燒入味；

6. 用水澱粉勾芡，淋入麻油炒勻，即可出鍋裝盤。

蚝油扒蘑菇的製作要訣：

本品需上湯約125克，二湯約500克。