蚝油扁豆炒魔芋

扁豆摘洗乾淨，魔芋粉提前泡軟備用。扁豆，魔芋粉分別切菱形片。 炒鍋倒油爆香蔥姜。 倒入扁豆翻炒片刻。

基本介紹

• 中文名：蚝油扁豆炒魔芋
• 主料：長扁豆
• 配料：泡發魔芋粉
• 調料：青椒

簡介

扁豆是我們經常吃的食物，營養非常豐富，特別是扁豆皮的維生素B含量非常豐富，
而且扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。魔芋是有益的鹼性食品，有豐富的纖維素和微量元素，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。
此道家常菜，對於冬季滋補營養過剩可以起到很好的“清道夫”作用，健脾排毒補充多種維生素。

製作過程

食材

主料

200g長扁豆

100g泡發魔芋粉

1個青椒

配料

適量油

適量鹽

2g白糖

10ml蚝油

適量雞精

10ml生抽

步驟

1 扁豆摘洗乾淨，魔芋粉提前泡軟備用。

2 扁豆，魔芋粉分別切菱形片。

3 炒鍋倒油爆香蔥姜。

4 倒入扁豆翻炒片刻。

5 加入蚝油。

6 加入生抽。

7 加入白糖，淋入少許清水，繼續翻炒片刻。

8 扁豆變色，再倒入魔芋粉。

9 加入青椒塊繼續翻炒片刻。

10 加少許鹽。

11 再淋入香油翻炒均勻關火。

小貼士

魔芋粉要提前用溫水浸泡備用。
扁豆有微毒，所以要多炒至片刻，炒熟才可食用。
炒制扁豆的時候可邊炒邊加一些冷水，這樣扁豆口感爽脆顏色翠綠。