蚝油小雜菌

節日期間，最累的莫過於腸胃。大量高能量、高脂肪、高蛋白的食物讓腸胃不堪重負，所以節後大眾最關心的問題就是如何消除春節假期里豪吃的油膩感。在此向您推薦一道蚝油煮雜菌，適合家庭烹飪，鮮美的味道保證將您節後的油膩感一掃而光。

基本介紹

• 中文名：蚝油小雜菌
• 主料：杏鮑菇，雞腿菇，姬菇，鳳尾菇
• 輔料：一大勺蚝油，鹽，糖，蔥花
• 蝦處理方法：去殼去蝦線，背面剖開

材料

主料

杏鮑菇，雞腿菇，姬菇，鳳尾菇

輔料

一大勺蚝油，一丁點鹽，半茶勺糖，蔥花

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1、杏鮑菇、雞腿菇前面兩種切一下，後面兩種用手撕一下就可以了，理好後統統一起綽個水，瀝乾待用。

2、起鍋，油燒熱後先放一大勺蚝油炒一下後，放綽好水的各種蘑菇，略調一丁點鹽，半茶勺糖，大火翻炒後，撒上蔥花即可出鍋。