蚝汁雙茄

蚝汁雙茄

基本介紹

  • 中文名:蚝汁雙茄
  • 主要食材:長茄子
  • 分類:家常菜
  • 調料:蚝油
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原料:

長茄子1根、番茄1個。

調料:

蚝油1大勺。

做法:

1、茄子(不用去皮)、番茄分別洗淨,切片;
2、一片茄子、一片番茄間隔擺開,疊在盤中;
3、蚝油澆在擺好的雙茄片上;
4、鍋中燒水,水開後放入盤子,隔水蒸;
5、中火蒸10-15分鐘,即可出鍋。

註:

1、選擇中等大小的番茄,直徑最好與茄子的直徑差不多,擺盤比較好看;
2、切開的茄子表面容易氧化變黑,影響色澤,可將切好的茄片放入淡鹽水中,清洗乾淨,擠去黑水,再用清水略沖一下即可;
3、切片不需太薄,否則蒸時容易軟塌;
4、蒸的時間視火候大小而定,不要太久,否則水汽過重,難以成型

營養價值:

茄子:營養豐富,尤其含大量維生素D,能保護血管。性味古寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。常食茄子,可使血液中的膽固醇含量不致增高,不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
番茄:富含維生素A、C、B1、B2及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,同時含有蛋白質、糖類、有機酸和纖維素。健胃消食、生津止渴、潤腸通便、抗血凝聚、延緩衰老,擁有“長壽果”之美譽。此外,番茄還對夜盲症有一定防治效果。

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