蚌的外殼。古代常用來占卜。宋代周密《癸辛雜識續集·龍蚌》：“隣邸有六家，有客人持一蚌殼求售，其中儼然一蛇身，纍纍若貫珠。”有記載。
基本介紹
- 中文名：蚌殼
- 外文名：fruticulos Moghania
- 拼音：bàng ké
- 成分：碳酸鈣
- 可食用：可
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簡介
bàng ké 蚌殼
中文解釋
蚌的外殼。古代常用來占卜。
歷史記載
宋 周密 《癸辛雜識續集·龍蚌》：“隣邸有六家，有客人持一蚌殼求售，其中儼然一蛇身，纍纍若貫珠。” 清 黃宗羲 《萬里尋兄記》：“卜之瓊茅、蚌殼之閒，茫然不得影響。” 翦伯贊 《中國史綱要》第一章第二節：“龍山文化遺址中獸骨、魚骨、蚌殼、螺螄殼不少。”
怎樣吃蚌肉
河蚌燉肉
蚌肉做菜的最基本的作法是，味要辣，要放醋，要洗乾淨。不過再開始這一切之前，要將蚌的殼與肉分離。這個時候就要用刀將蚌肉從殼中挖出，需要注意的是要小心，以免傷手，其殼之鋒利，皆有目共睹。
其殼肉分離後，肉是用來吃的，這是好吃的人都知道的事，這我就沒有說的必要了，要說的是如何烹飪。
蚌肉在下鍋之前必須洗乾淨，但沒有技術就達不到吃乾淨蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一樣的，除要用清水反覆的揉洗外，還要放在滾水中過一下，然後再洗，這樣才幹淨。不然肉上的沙土顆粒，會打傷自己的身子的。千萬要注意的是，用滾水過的時候，不能過的太狠，以免肉質老化，不好吃還不說，還會傷著自己的牙齒。
蚌肉洗乾淨之後，要切成細細的絲條，將水在火爐上燒滾，放入大把的尖辣椒，加醋以去其腥味，各種作料不可少，下入火鍋中燉下，肉質鮮嫩而有味。
炒燴蚌肉的時候，先前的工序是一樣的，只是炒的時候不能過火，不然會咬不動喔！
這些日子，市面上是蚌肉最多的時候，價格便宜，大家可以一試。
【菜名】 河蚌燉肉
【所屬菜系】 全部
【特點】 蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質、脂肪，二者巧妙地配合在一起，風味獨特.
【原料】
蚌肉1500克，豬五花肉250克。調料：紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味素1克，胡椒粉2克。
【製作過程】
1.豬肉洗淨，鑷去毛，切成4厘米長、1厘米寬的塊。 2.蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗淨。 3.炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味素，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。
炒燴河蚌
料：蚌500克 彩椒半個 （沒有也可） 香蔥2根 姜1塊 料酒1/2茶匙（3ml） 鹽1/4茶匙（1克）水澱粉1茶匙（5ml）香醋1/2茶匙（3ml）
做法：
1）蚌買回家後，用清水反覆清洗幾次，然後放入大碗中，盛滿清水，放入一勺鹽，浸泡半小時讓蚌殼吐沙。然後瀝乾水備用。
2）鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後，放入蚌焯燙，約1分鐘後，所有蚌就會張開口。撈出放入盤中。那些沒有開口的，可以堅持再煮半分鐘，如果還是緊閉的，就扔掉不要，是死的或壞的不要食用。
3）將焯燙後的蚌去殼，肉留用。香蔥切成段4厘米長的段，姜去皮切成4厘米長的細絲。彩椒切成4厘米長的條。
4）鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入香蔥段和薑絲爆香，放入蚌殼肉，迅速淋入料酒，調入鹽，彩椒條，淋入水澱粉攪拌均勻後，最後淋入香醋即可。整個過程約半分鐘左右，不要過長，否則蚌殼肉變老影響口感。
註：不去殼也行，看個人喜好了
三、蚌殼草根的藥用價值 蚌殼草根的營養價值 蚌殼草根的藥用價值 蚌殼草根的營養價值【出處】出自《紅河中草藥》。本品還可治咳嗽，哮喘，肺炎，百日咳，黃疸等症。
【拼音名】Bànɡ Ké Cǎo Gēn
【英文名】fruticulos Moghania
【來源】
藥材基源：為豆科植物半灌木千斤拔的根。
拉丁植物動物礦物名：Flemingia fruticulosa Wall.ex Coll.[Moghania fruticulosa（Wall.ex Call.）Wang et Tang]
採收和儲藏：秋、冬采，洗淨，切片，曬乾。
【原形態】半灌木千斤拔 半灌木。幼枝被毛。單葉互生，長卵形，長4-7cm，寬3-4cm，先端急尖，基部心形，全緣，上面綠色，下面淡綠色，幾無毛，葉脈背面隆起，被長毛；葉柄長0.8-1.5cm；托時披針形。總狀花序頂生，小花序包藏在蚌殼狀苞片中，苞片密被棕色長硬毛，蝶形花白色。莢果矩卵形，有種子1-2個。
【生境分布】
生態環境：生於高山區半山坡灌木林中。
資源分布：分布雲南、廣東、廣西等地。
【性味】微苦；甘；涼
【歸經】肺；脾經
【功能主治】清熱化痰；除濕通絡；健脾消疳。主感冒發熱；肺熱咳咳嗽；哮喘；百日咳；風濕痹痛；黃疸；痛經；小兒疳積；腹瀉；消化不良
【用法用量】內服：煎湯，9-15g；或研末服、燉肉服。
