虎皮咖喱麵包

虎皮咖喱麵包是主要由麵團、高粉等原料做的一種食品。

基本介紹

• 中文名：虎皮咖喱麵包
• 主要食材：麵團、高粉、糖、鹽、酵母、鮮奶、全蛋液、黃油，虎皮麵糊、高粉、糖、粘米粉、酵母，咖喱餡、豬肉丁、土豆、洋蔥、咖喱粉
• 輔料：生抽、鹽、牛奶
• 製作工藝：炒，煮

原料

材料A：、麵團、高粉、糖、鹽、酵母、鮮奶、全蛋液、黃油、材料B：、虎皮麵糊、高粉、糖、粘米粉、酵母、色拉油、水、材料C：、咖喱餡、豬肉丁、土豆、洋蔥、咖喱粉、生抽、鹽、牛奶

做法

1.首先做咖喱餡：土豆去皮切丁蒸熟，並壓成泥（不一定非要壓的細膩，可以有些小粗粒）, 將洋蔥切丁下油鍋內爆香，下肉丁炒散，加醬油炒香，再下咖喱粉炒香，加入牛奶及少許鹽煮開，倒入薯泥，拌至呈沒有太多水的糊狀，關火，放涼備用。
2.將虎皮麵糊所需材料全部混合拌勻。密封放置30分鐘以上時間。
3.開始做麵包。將材料A除黃油外全部混合揉勻至成團，加入黃油繼續揉至能拉出透明薄膜狀態。入密封盆內發酵2倍大。
4.發酵完成後，分割成10個小麵團（每個約60g）。滾圓後鬆弛15分鐘。
5.取一個麵團壓扁，包入咖喱餡，滾圓，再搓成橄欖形，排入烤盤，繼續發酵至原來體積的2倍大，約40分鐘。
6.搓成橄欖形
7.排入烤盤
8.發酵完成後，表面塗上虎皮麵糊（每個約塗30g）可以塗厚些。表面噴少許水，並在預熱好的烤箱內部再噴少許水，將麵團放入烤箱。
9.烤箱溫度175度，約烤25分鐘，具體時間視表面裂紋並上色成蛋黃色即可。
10.出爐啦！

小貼士

1.表皮塗上虎皮麵糊後，在進烤箱前表面可以噴些水，並在烤箱內再噴少許水，會使表皮裂紋更漂亮，也會使表皮更鬆脆。