虎伯寮紅菇

紅菇系珍貴的野生食用菌，目前人工栽培尚處試驗階段。我縣櫧、栲等闊葉樹混交林下共生有野生紅菇，筆者對我縣野生紅菇的生長區域、生態環境、出菇季節等作了初步調查，為研究、開發、利用野生紅菇資源提供參考。

基本介紹

• 中文學名：虎伯寮紅菇
• 界：真菌界
• 門：擔子菌門
• 綱：擔子菌綱
• 目：傘菌目
• 科：傘菌科

形態特徵

野生紅菇發生初期子實體呈扁球形，後平展，中部下凹，菌蓋大紅帶紫，中部暗紫黑色，邊緣平滑，菌褶白色，味道清甜柔和鮮美。夏秋季節，野生紅菇呈單叢、散生或小區域群生於林間腐植層地帶，菇柄基部著生多條白色索狀菌絲，向下延伸，成為菌與根之間的伴生外生菌根。

生長條件

野生紅菇的分布區域野生紅菇分布在海拔350-850m山林地帶，植被和土壤垂直分布明顯，坡度10—45°的緩坡地至斜坡地。年均氣溫18-20°C，年降雨量在1700-1900mm，生長地域蔭蔽 ，相對濕度在60-85%。分布具有明顯的區域性，主要分布在美湖、春美、大銘、湯頭、葛坑、楊梅、桂陽、水口等鄉鎮植被豐茂、氣溫較低、相對濕度大的闊葉林混交地，地表層由枯枝落葉形成腐植質層，厚度一般在3-5cm，養分豐富。野生紅菇每年發生在7月上旬至9月上旬、日平均氣溫23-26°C左右、天氣悶熱、有陣雨或小雨、相對濕度在60-85%的條件下開始長出，因此，當地村民有“落菇雨”，“稻苗黑、出紅菇”等預兆性方言，尤以8-9月份和“三分陽，七分陰”，的林蔭地段發生為多。共生林光合作用的產物，除自己需要外，還為紅菇菌絲體輸送碳水化合物，促進菌絲繁殖生長。並非所有山林地帶都可出生紅菇，只有在櫧、栲等闊葉樹的樹下，且林地內有一定的空間，無雜草叢生、枯枝落葉腐爛層厚的中亞熱帶常綠闊葉林植被下才有。共生林木盛衰對紅菇生長量、發生位置、出菇時間、季節、菇潮發生遲早、長短等影響較大。一般山下生長紅菇量較多、朵形大，山上發生較少，朵形較小。全縣不同地區因氣候不同，採收期也不相同，長的達30天左右，短的只有10多天。據村民反映，生長紅菇季節先長雜菇（“菇探”），約5d後開始生長紅菇，“菇探”停止生長10—15d後，野生紅菇大量生長。

南靖虎伯寮紅菇

品種類型

虎伯寮山區野生紅菇，按民眾的習慣有“大紅菇、正紅菇、二紅菇”3種類型。

正紅菇：子實體大小中等，菌蓋直徑在5-12cm，初期扁球形，後平展，中部下凹，大紅帶紫；蓋褶厚0.8-1cm，中部是紅褐色、深紅色。菇柄長4-10cm，直徑1-1.5cm，菇柄基部呈紫紅色斑或粉紅色。子實體的細胞組織較疏鬆，味道清甜、鮮美，藥用和保健功效最佳。