蘿蔔鳳梨蛋糕是一道甜品，屬於家常美食。主要原料有中筋麵粉，，主要輔料有肉桂粉、醱粉、小蘇打粉等，通過高溫烤箱燜烤的方法製作而成。
基本介紹
材料,蛋糕,覆飾料,做法,做法一,做法二,
材料
蛋糕
中筋麵粉350克，肉桂粉2茶匙，醱粉（泡打粉、發酵粉）1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）11/2茶匙，鹽1/2茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大雞蛋4個，無加糖的蘋果醬（applesauce）120毫升，胡蘿蔔450克，去皮擦碎（約41/2杯），碎鳳梨1罐（約240克），帶汁，無籽黑葡萄乾70克，核桃70克，切碎
覆飾料
低脂乳脂乳酪（creamcheese）2袋（共約225克），攪軟，糖粉450克，過篩，香草精1茶匙
做法
做法一
1、發酵粉 和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻
2、然後把雞蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面
3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開
4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性
5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可
6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子
7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）
8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了）
10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用
做法二
1.烤箱預熱至180攝氏度。取2個直徑23厘米的圓形蛋糕烤模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。
2.取一金屬中碗，攪入麵粉、肉桂粉、醱粉、小蘇打粉和鹽。
4.放入烤箱烤45至50分鐘，至牙籤從頂部插入取出後不沾黏生料即可。取出放到冷卻架上，置涼30分鐘。取出蛋糕，放在冷卻架上完全置涼。
5.準備覆飾料：取一大鋼盆，倒入乳脂乳酪，用電動攪拌器低速攪打1分鐘。加入糖粉和香草精，攪打至柔滑均勻。
6.將一層蛋糕放在大盤中，抹上3/4杯覆飾料，再將另一層蛋糕放在覆飾料上，最後在蛋糕四周及頂部抹上剩餘的覆飾料。
