蘿蔔酸辣雞鍋仔

蘿蔔酸辣雞鍋仔

蘿蔔酸辣雞鍋仔原料光土雞500g,魔芋150g,白蘿蔔絲150g,切絲青紅尖椒各1/2隻,切絲指天椒5個,薑末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),油2湯匙(30ml),辣椒紅油1茶匙(5ml),鹽1茶匙(5g),白鬍椒粉1茶匙(5g),香醋1湯匙(15ml),白沙糖2茶匙(10g),雞精1/2茶匙(3g),水澱粉2茶匙(10ml)

基本介紹

  • 中文名蘿蔔酸辣雞鍋仔
  • 主要食材:光土雞,魔芋,白蘿蔔絲,切絲青紅尖椒
  • 口味:香辣
  • 調料:油,辣椒紅油,鹽,白鬍椒粉
材料,做法,

材料

土雞500g,魔芋150g,白蘿蔔絲150g,切絲青紅尖椒各1/2隻,切絲指天椒5個,薑末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),油2湯匙(30ml),辣椒紅油1茶匙(5ml),鹽1茶匙(5g),白鬍椒粉1茶匙(5g),香醋1湯匙(15ml),白沙糖2茶匙(10g),雞精1/2茶匙(3g),水澱粉2茶匙(10ml)

做法

蘿蔔削皮切成絲或片狀,用鹽醃一下。
魔芋切成片;雞剁成小塊。
大火燒熱炒鍋中的油(1湯匙),放入雞塊爆炒,調入白沙糖,(作用是:增加鮮味和去腥味)等到炒出香味,盛出備用。
中火加熱炒鍋中的油(1湯匙),將青紅椒絲、指天椒絲、薑末和蒜茸放至鍋中炒出濃香,加炒過的雞塊同炒,並不時沿炒鍋邊緣加入開水(1碗,250ml)。
調入辣椒紅油、鹽、香醋、雞精和白鬍椒粉,改小火煮20分鐘後加入魔芋蘿蔔。等鍋里的湯汁再沸騰一次,加入生粉收一下汁,裝入鍋仔中即成。

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