基本介紹
- 中文名：蘿蔔酸辣雞鍋仔
- 主要食材：光土雞，魔芋，白蘿蔔絲，切絲青紅尖椒
- 口味：香辣
- 調料：油，辣椒紅油，鹽，白鬍椒粉
材料,做法,
材料
光土雞500g，魔芋150g，白蘿蔔絲150g，切絲青紅尖椒各1/2隻，切絲指天椒5個，薑末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），油2湯匙（30ml），辣椒紅油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1茶匙（5g），香醋1湯匙（15ml），白沙糖2茶匙（10g），雞精1/2茶匙（3g），水澱粉2茶匙（10ml）
做法
將蘿蔔削皮切成絲或片狀，用鹽醃一下。
魔芋切成片；雞剁成小塊。
大火燒熱炒鍋中的油（1湯匙），放入雞塊爆炒，調入白沙糖，（作用是：增加鮮味和去腥味）等到炒出香味，盛出備用。
中火加熱炒鍋中的油（1湯匙），將青紅椒絲、指天椒絲、薑末和蒜茸放至鍋中炒出濃香，加炒過的雞塊同炒，並不時沿炒鍋邊緣加入開水（1碗，250ml）。
