蘿蔔絲蝦丸湯

蘿蔔絲蝦丸湯：蝦肉，除了富含優質的蛋白質，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，是對身體很有益的食材。再搭配正當時令的白蘿蔔同煮，可謂清爽又健康。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲蝦丸湯
• 主要食材：白蘿蔔60克、蝦丸8粒
• 配料：香菜適量、橄欖油少許、鹽少許

做法一

原料準備

白蘿蔔60克、蝦丸8粒、香菜適量、橄欖油少許、鹽少許。

製作步驟

蝦丸：

1、蝦洗淨，姜擦成蓉狀後擠出汁，澱粉。

2、剪開蝦的背部去掉沙線，再去掉頭、尾、皮備用。

3、將蝦拍至鬆軟，剁成泥狀或用攪拌機攪成蓉狀。

4、碗裡加入薑汁、澱粉、蛋清和少許鹽，攪拌成稠厚蝦蓉。

5、左手抓肉餡，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中（比桂圓小一點）。蝦丸落冷水，大火煮蝦丸變色，撇去浮沫，撈出。

做湯：

1、蘿蔔洗淨去皮，嫩香菜洗淨去葉（不去也可），蝦丸八粒。

2、蘿蔔切成很細的絲或用擦子擦成細絲，香菜切成細末。

3、鍋燒熱後倒入橄欖油，接著將蘿蔔絲倒入鍋內進行煸炒。

4、炒至斷生，加入適量清水，燒開後加入蝦丸煮至蘿蔔絲變軟即可。

烹飪技巧

1、白蘿蔔和蝦燉在一起的味道非常鮮美，用青蘿蔔也可以。

2、這道菜不能少了香菜，因為香菜有畫龍點睛之妙。

3、蘿蔔絲一定要細，刀功不好可用細眼擦子，否則寶寶不容易吞咽。

4、三歲以上孩子可適量增加一點鹽，少許蔥薑絲煸鍋，還可加一點胡椒粉調味。

做法二

原料準備

主料：白蝦300克、白蘿蔔50克。

輔料：蛋清1個、生薑3片、蔥絲少許、濃湯寶適量、澱粉2茶匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙。

做法步驟

1.主要材料備齊。

蘿蔔絲蝦丸湯

2.厄瓜多白蝦去頭去殼，抽去蝦線；蘿蔔去皮切細絲備用。

3.蝦仁用刀背粗剁成蝦蓉，不必剁的太碎。

4.蝦蓉加入適量蛋清、料酒、鹽、澱粉用力攪拌，用筷子順時針拌至蝦蓉上勁。

5.取適量攪拌好的蝦蓉用勺子挖成丸子狀，滑入煮沸的開水鍋氽燙至蝦丸變色後撈起。

6.另起鍋加水燒開，放入薑片、蘿蔔絲煮至沸騰後加入蝦丸再加入適量濃湯寶小火慢燉10分鐘。

7.關火後加入少許鹽和蔥絲即可。

烹飪技巧

1、新鮮的蝦可以在冰櫃冷凍15分鐘後，剝殼更容易。

2、想讓蝦肉更緊實，氽燙後可以過一下冷水。