蘿蔔絲清湯是一道美食，主要食材有白蘿蔔、黃豆芽、等。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔絲清湯
- 主要食材：白蘿蔔
- 分類：私家菜
- 口味：清香味
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜
口味：清香味 工藝：煮
製作材料
主料：白蘿蔔500克
輔料：黃豆芽500克
調料：澱粉(豌豆)50克,香菜25克,小麥麵粉25克,色拉油80克,鹽5克,味素2克,黃酒5克,胡椒粉2克
蘿蔔絲清湯的特色：
鮮香清口。
製作過程
1.黃豆芽洗淨，用文火煮至酥爛，瀝出清湯，放入精鹽、味素、紹酒調為清湯。
2.白蘿蔔洗淨去皮，切成絲，拌上澱粉；香菜擇洗乾淨切成碎末。
3.炒鍋放到火上，放入色拉油燒熱，把浮在蘿蔔絲上的澱粉抖落掉，分次下入油內，略炸撈出瀝油。
4.原鍋留色拉油50克，慢慢撒入麵粉，用文火炒至微黃成油面醬盛起。
5.湯鍋放到火上，倒入清湯，放入蘿蔔絲，用文火煮酥，調入油面醬、精鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末即成。
蘿蔔絲清湯的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
