蘿蔔燒牛筋腩是一道美食，主要材料為白蘿蔔和牛仔腩，調料主要為蔥、姜、蒜等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔燒牛筋腩
- 主要食材：白蘿蔔1顆，牛仔腩適量
- 輔料：蔥姜蒜適量
- 工藝：燉
材料,做法步驟,小貼士,
材料
做法步驟
1. 牛筋2條，清理乾淨，備用。
2. 牛仔腩洗淨切塊；白蘿蔔去皮切塊
3. 牛筋放冷水裡，加花椒粒煮開、去沫。之後撈出，放入高壓鍋，加蔥姜、八角花椒、料酒、生抽老抽、糖、鹽、水適量。高壓，壓30分鐘左右。
4. 牛腩也以相同方法去沫，之後撈出、控乾。
5. 鍋里放油、炒蘿蔔塊，斷生也除掉過多水分。略黃，盛出備用。6. 炒蘿蔔的鍋子，繼續放入蔥姜、八角花椒爆香，再倒入牛腩炒。
7. 繼續放入料酒、生老抽、糖、冰糖等調味。
8. 牛腩添適量水燉。我今天時間比較充裕，所以用砂鍋慢燉，時間比較緊的話可以放高壓鍋。
9. 牛腩燉到熟爛，用筷子可以扎透，撈出牛筋切塊。
10. 放入蘿蔔、牛筋繼續燉。燉的時間視各家喜好定。我家喜歡很爛很入味的，就稍久點。
11. 大火收汁，喜歡拌飯的可以留些湯汁。出鍋，撒香菜末即可。
小貼士
牛腩選用牛仔腩比較好吃喔牛仔腩肥瘦適中，還有薄薄一層筋皮，燒爛後特別好吃！
