蘿蔔煲鮮陳腎湯

蘿蔔煲鮮陳腎湯是一道菜品，主料是鴨肫、配料是白蘿蔔、干貝等，調料為薑片、陳皮、精鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔煲鮮陳腎湯
• 主要食材：白蘿蔔，鴨肫，干貝，陳皮，姜
• 口味：鹹鮮味

工藝與口味

工藝：煮

口味：鹹鮮味

材料

主料：白蘿蔔500克 鴨肫200克 干貝25克

調料：陳皮2克 姜5克

做法

1. 耙齒蘿蔔去皮,洗淨,切件,陳皮用清水浸軟,颳去瓤,洗淨,江瑤柱(干貝)洗淨,用清水浸一小時.

2. 臘鴨腎(3個)洗淨,新鮮鴨腎(3個)用少許鹽搓擦,然後洗淨,新鮮鴨腎,臘鴨腎放入滾水中煮五分鐘,撈起洗淨.

3. 水八杯或適量放入煲內,陳皮也放入煲內煲滾,放入鮮陳腎,江瑤柱,姜煲滾,慢火煲三小時,下鹽調味,最好試味後,才決定下鹽之分量,因膜鴨腎有鹹味.

製作提示

材料中要選擇三個鮮鴨腎和三個臘鴨腎.

健康提示

蘿蔔功能健胃消食,清熱解毒,陳皮功能行氣健脾,鴨腎功能增強脾胃功能,幫助消化,江瑤柱功能補肝腎.

清熱,健胃,助消化.

營養分析

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素.另外,所含的糖...

鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等...

干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素,干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道...

食物相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食.