蘿蔔扣羊腩

由於白蘿蔔有消積滯、清熱化痰、下氣、寬中、解毒的作用；羊腩肉具有補虛溫中、益腎壯陽的作用；生薑具有溫胃、散寒的作用。所以用以上材料煲成的“白蘿蔔煲羊腩湯”就具有健脾和胃、補益強壯身體的作用，而且補而不燥，適合一家大小日常佐膳飲用，尤其適合身體虛不受補之人日常補身之用。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔扣羊腩
• 主要原料：羊腩，白蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，胺基酸
• 主要食用功效：補氣，益血
• 適宜人群：老少鹹宜

簡介

過農曆年時，家家戶戶都會做一些年糕、蘿蔔糕之類的糕品應節，即使自己不動手入廚蒸糕，也會在街上買一些回家，大人不吃，也讓家裡的小孩子感受一點春節的氣氛。

蘿蔔糕是其中一種應節食品，味道頗佳，尤其是將蘿蔔糕切成一片片，放在油鑊上煎過之後才吃，香味滲人肺腑，使人食慾大增。

有些人以為蘿蔔破氣，對人無益處。其實，蘿蔔具有清熱化痰、消積滯、下氣、寬中和解毒的作用。由於蘿蔔性質比較寒涼，所以，身體虛弱、脾骨虛寒的人就不宜食用了。如果喜歡吃蘿蔔糕，也應該自己動手磨一些胡椒粉，撒在蘿蔔糕上一起吃，那才會利口又利福。

不過，有些人身體虛弱、血氣不足、精神不振、食慾欠佳、常覺手腳冰冷，尤其是在冬天，躺在床上雖蓋上厚被，久久也不感覺和暖，而身體又虛不受補，稍食一些燥熱的食物也感覺身體不舒服，不妨用“白蘿蔔煲羊腩湯”佐膳作食療。

準備

食材

白蘿蔔100克、羊肉300克、生薑10克、蒜子10克、蔥10克、八角5克。

調味料

花生油10克、鹽4克、味素2克、胡椒粉少許、麻油1克、紹酒10克、老抽王5克。

做法

因羊肉比較膻，在煮時要煮透，同時扣的時間要夠長。 製作過程：

1、白蘿蔔去皮切成塊，羊肉去淨毛，生薑去皮切片，蒜子去兩頭，蔥切段。

2、鍋內加水燒開，調入紹酒，下入羊肉，用中火煮至羊肉硬時，撈起洗淨。

3、把羊肉切厚片，整齊地入深碗內，加入白蘿蔔塊、生薑片、蔥段、八角，調入鹽、味素、胡椒粉、麻油、老抽王、清湯少許，入蒸櫃蒸扣50分鐘至爛，去掉姜、蔥，扣入深碗內，淋入熱油即可。