蘸醬雞翅根

蘸醬雞翅根是由雞翅為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，配料是芹菜，調料是辣椒醬、蛋黃醬、醬油等，通過中火燉煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蘸醬雞翅根
• 主要食材：雞翅根
• 分類：家常菜
• 調料：清酒 糖 白醋

所需食材

雞翅根500克 ·水1升 ·醬油2勺 ·清酒6勺 ·糖4勺 ·白醋2勺 ·芹菜半根 ·蛋黃醬2勺 ·芥末1勺 ·大醬半勺 ·辣椒醬半勺

製作方法

1、將雞翅根洗乾淨，然後控水待用

2、平底鍋燒熱，倒入少許食用油，油溫後，放入雞翅根，煎制雞翅根。

3、小火煎制，不斷翻雞翅根。待雞翅根變金黃色後，倒入400毫升水，蓋鍋蓋中火燉煮。

4、大約5分鐘後，鍋內的水熬乾後，將雞肉盛出。

5、重新用一個鍋，將醬油2勺、清酒6勺、糖4勺、白醋2勺調均勻倒入鍋內燒熱，燒熱後倒入雞翅根中火燉煮，燒雞翅根的時候，要不斷的將湯澆汁肉上，至湯汁收乾盛出待用。

6、芹菜一根，去掉前面細的部分和根部，留半根粗細均勻的部分。

7、颳去芹菜梗外面的粗筋。用刀片切成兩半，再切成五厘米長，半厘米粗的細條。擺放在雞翅根旁邊。

8、2勺蛋黃醬，1勺芥末、大醬半勺、辣椒醬半勺調均勻，做蘸醬。

9、吃的時候可以用雞翅根蘸醬配清爽的芹菜條，也可以用芹菜蘸醬。

食用須知

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。