蘭陽糟餅是一道由金桔餅、金桔餅等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：蘭陽糟餅
- 主要原料：金桔餅，冬瓜糖，豬板油，雞蛋，豆皮，芋頭丁，白芝麻，中筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 調料：白砂糖
- 工藝：蒸，炸
菜譜信息
主料 | |
金桔餅,2個：適量 | 冬瓜糖,30公克：適量 |
豬板油,150公克：適量 | 雞蛋2顆：適量 |
豆皮1張：適量 | 芋頭丁150公克：適量 |
白芝麻,1大匙：適量 | 中筋麵粉,150公克：適量 |
白砂糖50公克：適量 |
做法步驟
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
