蘭花小鮑魚

蘭花小鮑魚是一道由小鮑魚、花椰菜等做成的美食。眾所周知，鮑魚是一種原始的海洋貝類，軟體動物門，腹足綱，原始腹足目，鮑科，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首。被人們稱為“海洋的耳朵”。和古代“用鹽醃製的魚”是兩種東西。鮑殼是著名的中藥材--石決明，有明目的功效。全世界約有90種鮑，遍及太平洋、大西洋和印度洋。

基本介紹

• 中文名：蘭花小鮑魚
• 主要食材：新鮮小鮑魚，花椰菜
• 口味：鹹鮮味
• 調料：鮑魚汁，蚝油，糖，蔥蒜，紹酒

原料

新鮮小鮑魚、花椰菜。

調料

鮑魚汁、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、蔥、蒜、紹酒。

做法

1、小鮑魚洗淨去殼，蔥蒜切末、花椰菜切小朵。

2、花椰菜加鹽、油飛水撈出待用。

3、小鮑魚開水裡加紹酒飛水去異味撈出待用。

4、鍋中，煸香蔥蒜、煸炒鮑魚汁蚝油出香味，加少許湯，放入鮑魚，加鹽糖，胡椒粉調味，小火入味，大火收汁即可裝盤。