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為弘揚非物質文化遺產,傳承正宗牛肉拉麵百年經典,在蘭州市政府、蘭州市商貿委直接領導,蘭州市商務局業務主管下,成立了蘭州牛肉拉麵行業協會。協會成立後,舉辦了牛肉麵發展戰略研討會;編寫《蘭州牛肉拉麵從業人員業務知識學習資料》...
馬利民,男,回族,牛肉烹製技藝(閬中鹽葉子牛肉製作)傳承人。現任第十四屆全國人大代表,中國烹飪協會副會長、民族餐飲旅遊專業委員會主席,蘭州牛肉拉麵行業協會會長。 人物履歷 現任中國烹飪協會副會長、蘭州牛肉拉麵行業協會會長。所獲...
蘭州牛肉拉麵國際聯盟由甘肅省商務廳主導,甘肅省烹飪協會、蘭州牛肉拉麵行業協會、甘肅名廚委、金味德蘭州牛肉麵產業園、蘭州資源環境職業技術學院、甘肅凱樂勞務派遣股份有限公司等多家企業聯合發起成立。正式成立 2018年1月25日,蘭州牛肉...
”蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民告訴記者,蘭州牛肉麵企業將以此屆博覽會的成功舉辦為契機,積極配合政府主管部門,進一步規範蘭州牛肉麵市場,積極培育好“蘭州牛肉拉麵商標”的品牌價值,藉助政府的相關政策支持,提升老字號企業的整體形象,...
負責組織飲食服務行業各類優質服務、技術競賽活動;負責協調指導飲食服務企業的節能減排工作;協調牛肉麵產業化發展的相關工作;指導“蘭州飯店與餐飲行業協會”、“蘭州美發美容協會”、“蘭州人像攝影協會”、“蘭州牛肉拉麵行業協會”的工作...
蘭州牛肉拉麵認證服務平台,又名蘭州牛肉拉麵公共服務大數據平台,是由蘭州市政府、蘭州市商務局(招標編號:gK2018-261)主導創辦的正宗蘭州牛肉拉麵權威認證服務平台,旨在藉助移動互聯技術,結合市商務局、牛肉麵協會、牛肉麵經營戶、消費者...
同時蘭州牛肉麵的面型分類很講究,分為毛細、細、二細、三細、二柱子、韭葉、薄寬、寬、大寬等,有的細如絲雨,有的寬如玉指。青海人將蘭州牛肉麵以蘭州拉麵的商標打入了全國各地,贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽。1999...
拉麵知識介紹 拉麵面的製作的五大步無論從選料、和面、醒面,還是溜條和拉麵,都巧妙地運用了所含成分的物理性能,即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。選面 一般要選擇新鮮的高筋麵粉,只有新鮮的高筋質麵粉(蘭州牛肉拉麵專用粉),蛋白質...
月被蘭州牛肉拉麵行業協會評為:“蘭州牛肉麵貢獻人物 ”稱號 2015年6月年 擔任 為甘肅省烹飪協會五屆理事會常務理事 2016年被蘭州牛肉拉麵行業協會評為:2016年度“優秀企業家”稱號 2016年12月被甘肅省烹飪協會授予省級中式烹調裁判資格 ...
早在2000年,甘肅省質量技術監督局就發布了《蘭州牛肉拉麵館(店)分等定級》和《蘭州牛肉拉麵》兩個地方標準。前一標準對麵館的衛生、建築與設備設施、技術力量、產品質量、服務質量、經營管理水平等做了細緻的劃分。後一標準則對牛肉...