蘭州燒餅(食品)

蘭州燒餅，原意為蘭州出產的燒餅，後在網路上被廣泛套用，意為“樓主SB”。

基本介紹

• 中文名：蘭州燒餅
• 外文名：Lanzhou Clay oven rolls
• 原意：蘭州出產的燒餅
• 網路：樓主 S B
• 記載文獻：《續漢書》
• 拼音：lán zhōu shāo bǐng
• 內容：白面大餅

歷史沿革

原意——蘭州出產的燒餅。據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。《續漢書》有記載說：“靈帝好胡餅。”胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。《資治通鑑·玄宗》記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至鹹陽集賢宮，無所果腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。詩人白居易曾給姓楊友人寄去胡餅並賦詩一首稱：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。”說在鹹陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、鹼面、糖等為原輔料，和面發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的《清異錄》一書記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包麵粉升許，會村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：‘此消災餅。’乞強進半枚。”說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點麵粉，用村里人送的酒，一起和面，先在鍋內烙，後在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。大概就是現在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有“燒餅做法”，與唐代的燒餅做法相差無幾。

蘭州燒餅

製作方法

先用白面加少量小蘇打，用水和面成麵團，取麵團一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過麵團重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。

蘭州燒餅

豆餡燒餅口感酥軟、香甜，千層燒餅的做法：

1. 首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵團，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
   
2. 將醒後的麵團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
   
3. 平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
   
4. 鍋放油，依次烙制另外的餅丕。特點：酥脆好吃，層次分明。
   

網路用意

蘭州燒餅其拼音為（lán zhōu shāo bǐng）取其首字母就是lzsb蘭州燒餅，LZSB中的LZ即為樓主，也就是發表主題帖的人

SB則是中國的一句罵人的俚語（shǎ bī)的縮寫 ，1樓慎用。

表示不贊同發貼人的觀點，或對發貼人的人品表示不滿，具有諷刺意義和對於樓主智商的鄙視，有一定不文明的傾向。適用於發表火星帖的人，也是表示對樓主的貼子或發貼屬於腦殘貼的極大不滿。

蘭州燒餅雖然是一句罵人的話，但相比直接罵LZSB，還是相對比較委婉一點 　不過，此語句有另一個意思，因為LZ也可以引伸為老子（即發帖者本人），所以慎用。

蘭州燒餅的定義

無聊的帖子：比如“誰認識XXX”、“孫悟空強還是阿波羅強”諸如此類的話語，所以就會被人無視或無奈，於是就成了“燒餅”。

這也是網上一種很有意思的調侃方式，如“LZ你的燒餅生意好不好”，還有更深一層的“LZ可充飢”（內涵不解釋）之類的，作為新新的詞語，被許多人用到。

網路起源

2008-5-20 05:23，一位網名叫“毒死度熊”的百度吧友在WOW（魔獸世界）貼吧發帖子問“LZSB”是什麼意思，另一位百度吧友“lines”回復了四個字“蘭州燒餅”，因為在輸入法中按“LZSB”會打出蘭州燒餅所以成此典故，之後廣為流傳成為一個新生詞語。

也有另一種說法，08年搜狗拼音輸入法進入廣大網民的世界，由於搜狗拼音的模組問題，導致很多人在打“lzsb”這幾個英文字母的時候沒仔細看就輸入了而造成了“蘭州燒餅”這一現象，後來大家錯的人多了，也就自然而然的了解了，也變相的成為了一種約定俗成的委婉的說法。

蘭州燒餅真身

其實為白面大餅，在蘭州的大街小巷隨處可見，是西北人的主食之一。