清粉

清粉是麵粉加工過程中有一個程式的名稱。是在物料進入心磨磨製麵粉之前，將碎麩皮、連粉麩與純潔的粉粒借吸風與篩理分開的過程。清粉可以分離碎麩皮、連粉麩皮和純潔的粉粒，提高麵粉質量，並可降低物料溫度。

基本介紹

• 中文名：清粉
• 性質：麵粉加工過程的工序
• 目的：提高麵粉質量

概述

在生產高等級麵粉時，為了減少麵粉中的麩皮含量，提高麵粉質量，可在研磨和篩理的過程中，安排清粉的工序。清粉是在物料進入心磨磨製麵粉之前，將碎麩皮、連粉麩與純潔的粉粒借吸風與篩理分開。這樣，經清粉後進入心磨的粉粒，研磨成粉後的分色、粉質均較未清理為佳。所以，清粉的目的是分離碎麩皮、連粉麩皮和純潔的粉粒，提高麵粉質量，並可降低物料溫度。清粉得到的純潔粉粒，進入心磨製粉。

清粉是篩理和吸風作用共同進行的。清粉設備主要由篩格和吸風裝置組成，篩格配以不同規格的篩絹。工作時，篩格震動，分離物料並抖松篩上物料，增加吸風清理效率。氣流從篩絹下向上將物料中的細小麩皮及連粉麩吹起，並進入不同的收集器。

有效清理的條件

在清分機中欲做有效清理，必須符合以下條件：

1. 清粉前物料中的細粉必須篩淨，以免糊在篩絹上阻礙物料的流動，影響吸風分離效果。還應將物料中大小顆粒分級；
   
2. 篩絹大小必須與物料顆粒大小相配合；
   
3. 物料在篩面上的分布必須均勻，流量必須固定。這樣，接近篩面的物料層可保持為純而細的粉粒，防止雜質流進篩面通過篩孔。每一格篩絹中，空氣流量必須均勻，並有適當風量。