基本介紹
- 中文名：蘑菇酒
- 類別：酒類
- 用途：釀酒
- 原料：蘑菇
簡介,製作介紹,媒體報導,
簡介
自古以來,人們大都是將鮮菇或乾菇供作直接食用,有的還供藥用。特別人們對蘑菇的藥效研究有了不斷的發展。如可以增加維生素凡;有降低膽固醇作用等。蘑菇味道的主要成份是苦苯胺酸,蘑菇的麥角自醇靠紫外線照射變成維生素D。;蘑菇含有的蘑菇精有減少血清膽固醇的作用;二重鎖的再生核酸起著干擾素誘導素的作用;尤共多糖類抗腫瘤作用效果更為明顯,為此蘑菇可製作健康飲料。現人工種植蘑菇越來越多,為開發這一資源,以蘑菇為原料酒類的釀造,為人們提侈了一種新產品。在乾蘑菇粉中加入30%的水,蒸汽加熱40~60分鐘殺菌。
製作介紹
桑黃菇發酵酒以及一種用於製備桑黃菇酒的方法。該制酒方法包括以下步驟：（i）在已滅菌的初發酵罐中混合桑黃菇、溫水和糖以形成混合物，（ii）當該混合物的溫度達到室溫時，向該混合物中加入酸性物質，（i
ii）將該混合物靜置一天或兩天，（iv）向該混合物中加入酵母或酵母培養物，（v）攪拌該混合物
以增氧並釋放積聚的熱，（vi）當比重讀數達到1．010至1．000之間時，從酒糟中壓榨出酒並
置於已滅菌的用於厭氧發酵的二級發酵罐中，並使該酒進行厭氧發酵，以及（vii）當比重讀數達1．
000或更小時再次壓榨出酒並置於另一已滅菌的容器中。
媒體報導
據香港《文匯報》援引英國媒體報導，中醫早在數百年前已將桑黃菇視為藥用真菌，英國波士頓大學醫學院的華裔科學家研究發現，將桑黃菇的抽取物加入治療癌症的藥物“doxorubicin”中，可提高該藥治療前列腺癌的成效。
負責該研究的華裔科學家陳昌炎(譯音)介紹說：“研究顯示桑黃菇對前列腺癌病人體內的癌細胞活動有一定的影響，如果桑黃菇抽取物真的有抗癌效用，我們要設法知道這種過程是如何產生的。”
研究人員曾將桑黃菇抽取物加入小劑量(因為大劑量可能蓋過桑黃菇的藥性)的抗癌藥中，結果發現效果相當於不含桑黃菇的大劑量抗癌藥，能有效殺死癌細胞而無損正常細胞，毒性也較低。
研究所用的桑黃菇抽取物由韓國慶熙大學的專家提供，並由專家研製製成成功抗癌症的千年之約桑黃菇發酵酒，有關研究也已刊載於新一期的醫學期刊《英國癌症研究》。
英國癌病研究組織劉易斯稱：“目前有證據顯示桑黃菇抽取物混合於個別治癌藥物中，可減慢前列腺腫瘤增長速度，但長遠成效，仍有待驗證。”
