蘑菇芝士蛋撻是一道菜品，主要食材是中筋麵粉、雞蛋，調料為食鹽、黃油、黑胡椒等。該菜品主要是通過將食材放入烤箱中加熱烤的做法而製成。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
黃油（室溫軟化），40克中筋麵粉90克雞蛋4-6個牛奶25克dried porcini丁15克褐色蘑菇（切丁）175克黃油40克紅洋蔥（切碎）80克蒜頭碎1瓣檸檬汁5毫升歐芹碎適量parmesan芝士粉適量鹽和黑胡椒適量parmesan芝士粉20克
製作方法
1. 40克黃油（室溫軟化），90克中筋麵粉，20克parmesan芝士粉混合2. 慢慢加入25克牛奶，和成麵團（牛奶不夠可另外加），裹上保鮮膜，冷藏30分鐘；3. 模具塗上黃油4. 麵團擀薄，用CUTTER裁成圓形；5. 裁好的麵皮放在模具里，壓好。用叉子在底部戳小洞6. 烤箱預熱165攝氏度，烤15分鐘；7. 取30克黃油放入鍋內加熱融化8. 放入紅洋蔥和蒜頭碎翻炒，轉中火翻炒15分鐘至軟；9. 放入香菇和剩餘黃油，翻炒，淋上檸檬汁，放入鹽、歐芹碎和黑胡椒調味，繼續翻炒大約25分鐘，等水分收乾、蘑菇變軟即可關火；10. 用調羹舀餡料，如圖沿著撻皮周圍放一圈，11. 中間打個雞蛋（香菇沒用完的話，可在蛋白上撒一些），撒上芝士粉，烤箱預熱180攝氏度，烤15-20分鐘即可。
小貼士
1、原料可以做4-6個蛋撻，根據撻皮厚薄和放入餡料多少來定；
2、西人超市里有現成的撻皮SHELL賣，如果尺寸不大，可考慮用鵪鶉蛋。
3、蛋撻烤15分鐘，蛋黃是流質的，想要吃全熟的同學烤20分鐘放涼，就差不多了。
4、泡dried porcini的水，可以放在其他菜里，很香。
食用須知
芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
