蘑菇燉鯉魚

蘑菇燉鯉魚是一道美食，味道鮮美，營養豐富，主要原料是500g新鮮鯉魚，200g蘑菇， 100g豆皮。

基本介紹

• 中文名：蘑菇燉鯉魚
• 主要食材：新鮮鯉魚，蘑菇，乾紅辣椒
• 口味：魚嫩香辣
• 工藝：燉

簡介

鯉魚在我的菜譜里，做的最少，家裡人不愛吃鯉魚，老說鯉魚有土腥味不好吃。每次做就是乾燜或者燒著吃。燉鯉魚很少做的，這次的燉法是上次去內地受到的啟發，那邊吃魚一般都是把魚煎好或者醃製好，再用乾紅辣椒炒好用酒精鍋燉著吃，燉的魚嫩香辣，味道是我喜歡的。雖然那邊的菜味道有點鹹（那邊的人口味普通都重），每次吃飯就是我說味道重了，得一邊吃飯一邊喝水才能吃下去，吃完還的喝水，辣的味道我很是喜歡，由於有胃病，沒敢多

製作過程

食材

主料

配料

適量油適量鹽5g乾紅辣椒100g大蔥2g花椒粒2g胡椒粉1g白糖2g雞精少許澱粉3g醬油5g料酒10g香菜

製作步驟

1

食材：新鮮鯉魚500克 蘑菇200克 姜3克 乾紅辣椒5克 料酒 醬油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 雞精 蔥 香菜 豆皮100克

2

把新鮮的鯉魚 洗淨收拾乾淨，切塊

3

用鹽料酒 澱粉

4

醃製30分鐘以上

5

把姜洗淨切片，乾紅辣椒切段，大蔥洗淨切段

6

香菜洗淨切段，蘑菇洗淨切片

7

豆皮切菱形

8

熱鍋涼油加花椒粒薑片乾紅辣椒大蔥炒出香味

9

加水大火燒開，加醬油料酒白糖

10

加醃製好的魚塊，大火燒開，轉中火煮一會

11

加豆皮煮開

12

加蘑菇片鹽，再煮一會

13

加雞精胡椒粉嘗味

14

關火撒上香菜末出鍋

小貼士

魚塊醃製可以加蔥姜一起醃製

吃辣椒的可以多加

也可以用電熱鍋煮著吃

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨

可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉

洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。