蘑菇燉豬排

蘑菇燉豬排是一道簡單的家常菜，所用材料為豬排1000克、蘑菇(鮮蘑)200克、青蒜20克、草果5克。

基本介紹

• 中文名：蘑菇燉豬排
• 主要食材：蘑菇，豬排
• 分類：燉菜
• 輔料：青蒜、草果
• 調料：植物油,花椒

蘑菇燉豬排的製作材料：

主料：豬排1000克,蘑菇(鮮蘑)200克

輔料：青蒜20克,草果5克

調料：植物油50克,香菜20克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,鹽8克,大蔥10克,料酒30克,香油10克

蘑菇燉豬排菜譜圖片

蘑菇燉豬排的特色：

蘑菇脆嫩，豬排酥爛。

教您蘑菇燉豬排怎么做，如何做蘑菇燉豬排才好吃

1. 將豬排用水漂洗乾淨，剔骨切成3.3 厘米見方的小塊，放入開水內氽一下撈出，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗淨，切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。

2. 砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入豬排、料酒和調料包，移置小火上燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調料包。

3. 蒜瓣、香菜洗淨後切成碎末，豬排出鍋時連湯裝人凹盤裡，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。

蘑菇燉豬排的製作要訣：

大火燒開，小火慢，以瀝汁濃稠，蘑菇脆嫩，豬排酥爛為準，不可勾芡。