蘑菇炒萵苣

原料: 原料：

蘑菇250克，萵苣500克，植物油500克（實耗約50克），麻油，精鹽，白糖，味素，黃酒，濕澱粉，素鮮湯各適量。

製法: （1）萵苣去皮，老根，洗淨後切成3厘米長的段，再用刀將兩端修尖呈橄欖形備用。（2）炒鍋上中火，放油燒至五成熱，下萵苣炸至色澤碧綠時出鍋，倒入漏勺瀝淨油。（3）原鍋上火，倒入素鮮湯，蘑菇，萵苣，加黃酒，精鹽，白糖，味素燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上麻油炒勻即成。