蘑菇炒萵苣是一道以蘑菇,萵苣為主料做成的美食。 基本介紹 中文名:蘑菇炒萵苣英文名:Mushroom fried lettuce主要食材:蘑菇,萵苣口味:鮮香 蘑菇炒萵苣原料: 原 料:蘑菇250克,萵苣500克,植物油500克(實耗約50克),麻油,精鹽,白糖,味素,黃酒,濕澱粉,素鮮湯各適量。製法: (1)萵苣去皮,老根,洗淨後切成3厘米長的段,再用刀將兩端修尖呈橄欖形備用。(2)炒鍋上中火,放油燒至五成熱,下萵苣炸至色澤碧綠時出鍋,倒入漏勺瀝淨油。(3)原鍋上火,倒入素鮮湯,蘑菇,萵苣,加黃酒,精鹽,白糖,味素燒沸,用濕澱粉勾芡,淋上麻油炒勻即成。特點: 鮮嫩質脆,鹹鮮爽口,清熱化痰,利氣寬胸,健脾養胃。