含有大量的果膠，這種可溶性纖維質可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。
基本介紹
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主料
蘋果1個
肉桂粉1小勺
琥珀桃仁適量
網皮數張
輔料
黃油 少許
檸檬汁適量
白糖約30克
營養分析
蘋果(10張)一中等大小未削皮的蘋果可提供3.5g的纖維質（即使削了皮，也含2.7g的纖維質），是營養專家建議的每日攝取量的10%以上，而且僅含80卡路里的熱量。「美國生理學期刊」的研究指出，在深紅色的生果皮，如蘋果及提子等，均驗出有Resveraltrol。該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等的發炎，從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。
蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能鬆軟糞便，利於排泄；有機酸能刺激腸壁，增加蠕動作用；而維生素C更有效保護心血管。
製作步驟
1. 蘋果去皮、去核
2. 切成小丁，擠入檸檬汁，用水浸泡一下，瀝乾水分
3. 鍋中加入適量黃油，加入白糖，小火至糖融化，起小泡
4. 加入蘋果丁，不停地翻炒
5. 至蘋果丁變軟，湯汁收乾後，加入肉桂粉，拌勻，離火，晾涼
6. 琥珀桃仁切碎，拌入晾涼的蘋果肉桂餡中
7. 小心的把米網皮（很容易碎）夾在濕毛巾中，2-3分鐘，使其變得柔軟
8. 包入蘋果餡，像春卷一樣包好 ，收口壓在下面，擺入烤盤
9. 表面刷色拉油或融化的黃油 190°烤 約15分鐘，至表皮金黃色即可
