蘋果纖維

蘋果纖維是褐色或紅褐色乾燥粉末,有蘋果特有的甜味、香味和酸味。

性狀,生理功能,製作方法,套用,

性狀

褐色或紅褐色乾燥粉末,有蘋果特有的甜味、香味和酸味。

生理功能

1、調節腸道功能:增加排便量及大便次數,改善便秘,曾對透析患者試驗,效果良好。
2、調節血脂:能增加膽汁酸的排泄量,降低血清膽固醇。

製作方法

將壓榨法製取蘋果汁的渣,直接乾燥後粉碎而得。

套用

因口感、安全性高,適用於製造麵包類、焙烤製品及麵條等小麥粉製品。

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