蘋果漿渣纖維素麵包是以小麥粉、蘋果漿渣、乾酵母為主要原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：蘋果漿渣纖維素麵包
- 主要原料：小麥粉，蘋果漿渣
- 是否含防腐劑：否
原料,做法,
原料
小麥粉（強力粉）180g、蘋果漿渣（乾品）9g、乾酵母3g、食鹽3g、砂糖10g、起酥油8g、水130mL。
做法
按以上配方，用直捏法加工主食麵包，加工時先在小麥粉中加水、食鹽、起酥油、酵母、砂糖，調製麵團。待麵團顯示出彈性和柔軟性後，再添加蘋果漿渣和5-10mL水，然後用普通方法發酵，以200℃溫度下烘焙20min 。制出的面包含4.3%的蘋果漿渣，有法式風味。（註：蘋果漿渣是將榨取蘋果汁後的殘渣清洗後，脫水乾燥而成。）
