蘋果炒牛肉片

蘋果炒牛肉片，屬於韓國料理。主要原料是蘋果、牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質，而蘋果富含膳食纖維，多種維生素和礦物質，一起搭配成菜，可以消食養胃、增補營養、提高機體抗病能力，並有消除疲勞，養顏美容的效果。

基本介紹

• 中文名：蘋果炒牛肉片
• 所屬菜系：韓國
• 主要原料是：蘋果、牛肉
• 特點：色澤淡紅

製作原料

牛腿肉300克，蘋果2個，醬油20克，糖12克，小蘇打粉2克，料酒15克，精鹽5克，味素2克，澱粉15克，大蔥20克，芝麻10克（焙好），雞湯150毫升，豆油500克（實耗50克）。

製作過程

1、蘋果洗淨，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免銹黑。

2、大蔥去皮，洗淨，切3厘米的段。

3、牛肉去筋膜，洗淨，切成長4厘米、寬2厘米的薄片，放入瓷碗中，加入5克醬油、鹽、糖、味素和酒拌和，然後，分3次加入75毫升清水，順一個方向攪拌，直到水全部被牛肉吸收，最後5克乾澱粉和小蘇打粉，靜置2小時。

4、炒鍋上火燒熱，入油500克，燒至五成熱時，放入牛肉片，用筷子劃散，撈出，控油，把余油倒入油罐。

5、炒鍋留少許底油，燒熱，放入大蔥段，待炒出香味後，放入醬油、糖、小蘇打粉、料酒、精鹽、味素、芝麻和少許雞蛋湯，燒開，放入水澱粉勾芡，倒入蘋果片，拌勻，再倒入牛肉片，翻炒幾下，裝盤時，撒上餘下的焙好的芝麻，即成