蘋果橙子燜黃羊肉

基本介紹

• 中文名：蘋果橙子燜黃羊肉
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：燜
• 口味：酸甜味

基本信息

菜系及功效：家常菜譜

製作材料

主料：淨黃羊肉1750克。

輔料：西式土豆泥1250克,西式泡葡萄400克,醃西瓜400克（見該菜製作）,香菜葉10克。

調料：蘋果500克,橙子250克,白糖50克,紅葡萄酒100克,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,雞清湯750克（見本鮮味型）。

製作方法

將淨黃羊肉切2.5厘米的核桃塊入盆，加入清水沒過肉，浸泡24小時，瀝盡血水去其膻味，搌乾，撒入鹽10克、胡椒粉、紅葡萄酒50克，醃2小時。

甜酸濃厚，鹹鮮適口。教您蘋果橙子燜黃羊肉怎么做，如何做蘋果橙子燜黃羊肉才好吃　1.將淨黃羊肉切2.5厘米的核桃塊入盆，加入清水沒過肉，浸泡24小時，瀝盡血水去其膻味，搌乾，撒入鹽10克、胡椒粉、紅葡萄酒50克，醃2小時。將蘋果、橙子去皮、核、蒂，切片。

2.鍋炙好，入油燒至七成熱，下入羊肉塊炸上色，下入漏勺。鍋回火上，下入羊肉塊、蘋果片、橙子片，加入雞湯燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至黃羊肉熟透耙軟，將肉塊瀝盡湯及調料，盛入盤中，將鍋中湯汁和蘋果片、橙子片一起過粗籮，入鍋成泥，調入鹽、白糖、紅酒，加熱至翻泡，澆在盤中肉塊上，撒上香菜葉，在盤邊點級橙子花片即成。將其他配料分別盛入小碟，與之一同上席。