“蘇甫”是
俄羅斯族人做的一種
湯菜的名稱。漢族人稱其為“蘇甫湯”。
“蘇甫”是一種十分可口的
湯菜，其原料有牛肉、包心菜、土豆、胡蘿蔔、西紅柿、蔥和桂樹的乾頁等。做時將牛肉用開水煮開，去掉血沫，等肉塊熟時，再放胡蘿蔔、西紅柿、土豆、包心菜、鹽和桂樹的乾葉。桂樹的乾葉在湯里起非常重要的作用，使湯保持一種特殊的香味，如果沒有這種樹葉，那
湯菜將是另一種味道。
配合吃這種
湯菜的主食是
列巴和“斯米旦”（經發酵後的生
奶皮子），吃時將“斯米旦”抹在列巴上就湯吃。另外還有用綠西紅柿、胡蘿蔔、黃瓜、包心菜醃的
酸菜，這種飯不僅味道鮮美，而且營養豐富，是
俄羅斯家庭中的常用便飯。
