蘇州太湖洞庭山碧螺春製作技藝

蘇州太湖洞庭山碧螺春製作技藝，蘇州市第三批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。

基本介紹

• 中文名：蘇州太湖洞庭山碧螺春製作技藝
• 類別：傳統技藝

歷史淵源

碧螺春，也稱碧蘿春，因其葉捲曲如螺而得名。俗名“佛動心”，為成品綠茶。產於江蘇蘇州吳中區太湖洞庭山，中國十大名茶之一。

太湖洞庭東西兩山，氣候溫和，雨量充沛，土質疏鬆，為茶樹的生長提供了絕佳的生態環境。碧螺春茶樹就生長在花香果味之中。“碧螺春”之名，由康熙三十年（1699年）巡視蘇州東山時御賜。碧螺春茶色澤嫩綠，好似碧玉；芽葉捲曲，形狀如螺，又是在早春採摘，暈染著無限春色，被譽為碧螺春實在是恰如其分，名副其實。

工藝流程

碧螺春茶葉的製法，要做到手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合。主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾。四道工序在一鍋內完成，全過程約為四十分鐘左右。成茶後的碧螺春集形美、色艷、香濃和味醇於一身，被譽為“四絕”蓋世的“天下第一茶”。