綠茶製作技藝（蘇州洞庭山碧螺春）

綠茶製作技藝 擴展（蘇州洞庭山碧螺春茶製作技藝），第三批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。

基本介紹

• 中文名：綠茶製作技藝（蘇州洞庭山碧螺春）
• 類別：傳統技藝

歷史淵源

碧螺春為成品綠茶，中國十大名茶之一，品種為太湖原種茶，茶果間作，炒制後色澤碧綠鮮嫩，葉形捲曲如螺，色、香、味別具一格。唐宋時已成為貢茶，茶聖陸羽曾在《茶經》中提及。明萬曆張源的《茶錄》，對當時洞庭東、西山綠茶的採摘、炒制有較詳記載，與當今碧螺春炒制工藝已基本一致。據《太湖備考》記載，清康熙三十八年（1699）四月，康熙南巡時，江蘇巡撫宋犖以洞庭“嚇煞人香”茶進獻，康熙帝飲後大加讚賞，並賜名“碧螺春”。

工藝特徵

成茶品質：條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，充分體現了製作技藝的獨到之處。特殊的炒制工藝，使碧螺春茶具有了乾而不焦，脆而不碎，青而不腥，細而不斷，香氣濃郁純正的獨特品質。