蘆薈鵝丁是一道製作較複雜的美食，主要食材有蘆薈肉、鵝腿、香蔥等。將鵝腿丁放入鍋中加調味料炒制5成熟時加入煮熟的蘆薈丁一起炒熟即可。
基本介紹
- 中文名：蘆薈鵝丁
- 主要食材：鵝腿，蘆薈肉
- 輔料：香蔥 蚝油
- 調料：料酒 鹽
用料：
1、鵝腿一隻。
2、蘆薈肉一兩。
3、香蔥三棵。
4、蚝油一大匙。
5、澱粉一大匙。
6、料酒一大匙。
7、鹽適量。
做法：
1、蘆薈去皮。
2、取出蘆薈肉待用。
3、鵝腿去皮去油。
4、從鵝腿骨與鵝腳相連的那端進刀，注意，要從鵝腿往裡彎的這面開始剔，刀口緊貼骨頭自右往左，直至剔下這一面的肉。
5、剔完一面後像這樣。
6、翻面後再照剛才的方法剔下這一面的肉。
7、全部剔完後像這樣。
8、將肉橫切成所需要肉丁大小的寬度（我切的丁大小約一厘米）。
9、再改切成丁。
10、蘆薈放沸水中煮熟（由透明煮至發白），撈出過涼水。
11、鵝丁中放入澱粉、鹽、料酒，拌勻碼味十分鐘以上；蘆薈改切成丁；香蔥切段。
12、鍋中放油燒至五成熱，下雞丁滑散表面發白。
13、下蘆薈丁略翻炒。
14、放蚝油、鹽翻炒約半分鐘。
15、下蔥段翻炒勻。
16、起鍋裝盤即可上桌。
