蘆筍青魚絲

蘆筍青魚絲是以青魚、蘆筍等食材製成的一道美食，鹹鮮甜辣，美味適口。

基本介紹

• 中文名：蘆筍青魚絲
• 分類：私房菜
• 口味：鹹鮮甜辣
• 主要食材：青魚，蘆筍
• 調料：料酒
• 工藝：蒸

所需食材

主料

青魚 500克 蘆筍 80克

調料

料酒 10克 蔥汁 5克 姜 5克 鹽 2克 味素 3克 白砂糖 5克 辣醬油 20克 胡麻油 5克 香油 5克 植物油 30克 各適量

製作方法

1.青魚肉洗淨去皮，切成粗絲，放盤內用黃酒、蔥、薑汁、精鹽拌醃入味，下油鍋炸至香酥色黃時撈出瀝油；蘆筍洗淨切絲。

2.炒鍋留底油少許，烹入黃酒，放入蘆筍絲煸炒後倒入青魚絲，再放入味素、白糖、辣醬油翻炒均勻，淋入上花椒油，香油出鍋即成。

食用須知

⒈青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用

⒉魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

⒊每百克含蛋白質15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克。