蘆筍肉絲炒芥菜是一道菜品，製作材料有綠豆芽、蘆筍、豬裡脊肉等。 基本介紹 中文名：蘆筍肉絲炒芥菜主料：綠豆芽200克 蘆筍150克等調料：大蔥10克 雞蛋清30克等做法：蘆筍去皮,切細絲 製作材料,做法, 製作材料主料:綠豆芽200克 蘆筍150克 豬裡脊肉100克調料:大蔥10克 雞蛋清30克 澱粉(豌豆)5克 花椒3克 鹽3克 味素2克 料酒5克做法1. 蘆筍去皮,切細絲2. 豬裡脊肉切細絲用蛋清、鹽、水澱粉上漿3. 綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜,掐菜用沸水焯出4. 鍋燒熱,放入適量油加熱,投入花椒,炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用5. 油勺內加植物油燒熱,放入裡脊絲劃散撈出6. 鍋內加花椒油,加入蔥絲煸香,加入蘆筍絲、鹽、味素煸炒,烹料酒,加入掐菜和肉絲翻炒,淋上香油即成.
